お味噌作り 暑い季節のお味噌作りに挑戦
5月末のお味噌作りお味噌を作るのは寒い時期のほうがカビが生えにくいので、いつもは3月末くらいまでに作ります。足りないときは原材料をよく見て市販のを使います。今年は大丈夫な方法を試してみたくて、5月下旬にも挑戦してみました。大豆200ｇ、米麹...
料理研究
お味噌作り 
料理 形だけ松露饅頭
懐かしい佐賀のお菓子妹が「松露饅頭（しょうろまんじゅう）」をたこ焼き器で作れる方法を見つけてやってみたと写真を送ってきました。あと一歩だったそうですが、おいしそう！※松露饅頭は佐賀の大原老舗のお菓子です。子どもの頃食べてすごく感動しました。...
ごはん お豆腐オムレツにはまる
胃に優しくタンパク質を摂るお砂糖をやめて、代わりにさつまいもをたくさん食べていたのもやめようとしていたときのこと。どれくらいのカロリーや糖質になるのか、続けたらどれくらいで痩せられるのか、検索することがありました。「AIさんに食事の相談をす...
ごはん これまでの納豆の作り方メモと答え合わせ
納豆作り納豆作り試行錯誤一番よかった作り方100gの大豆をお水に浸けて一晩。使う道具は消毒します。圧力鍋で指で簡単に潰せるくらいの硬さに仕上げました。うちの圧力鍋だと10分でいいはずだけど念のため13分くらいしてみました。100gが260g...
ごはん お砂糖抜きで煮物
お砂糖がやめられなかった何年も前から、お砂糖を食べると体調に出ることが分かってはいたけど、なかなかやめられませんでした。やめるつもりもありませんでした。ごまかす毎日体への影響でが少ない方法を探したり、代用品を使ったり。お砂糖OKな日とお砂糖...
料理 納豆作り試行錯誤
納豆作り初挑戦（2023年）この年は米麹を自分で作ってみることに成功して、納豆も作ってみたいと思いました。米麹を作るときみたいに、何度も温度を測って過保護に育てました。納豆作り1回目・蒸して保温の仕方を比較大豆を蒸して、保温の仕方を比較しま...
季節の料理 フキのお料理
お友達のお庭から届いたフキでおいしいものをたくさん作りました。フキの効能（AIさん情報）むくみの改善・高血圧予防 腸内環境の改善 抗酸化作用と生活習慣病予防 胃腸の働きをサポート天然の毒が微量含まれるので、必ずアク抜きを、できるだけ早くした...
季節の料理 フキ（下処理と保存）
お友達がお庭のフキを送ってくれました。ありがたいです！！下処理メモ洗う→切る→板ずり→茹でる→冷水に浸す→皮を剥く→お水に浸けてアク抜き→（使いやすい大きさに切って）お水に入れて冷蔵庫板ずり初めてやったときは、全部を4cmくらいに切れば大き...
季節の料理 八重桜の塩漬け研究
八重桜の作り方を検索したら、洗ったあと干すまでの工程が何パターンかありました。八重桜の塩漬けレシピの違いと2年かけての試行錯誤レシピの違い・茹でる/茹でない・塩とお酢同時に漬ける/塩で漬けて、1回絞ってからお酢・お酢の種類（米酢、梅酢、レモ...
料理 八重桜の塩漬け2026
八重桜をいただきました。洗ってよく拭いて、塩をまぶして重石をして置いておきます。3日後、水分が出てきました。（材料メモ）八重桜186gに塩30%出てきた水分を絞って、梅酢を入れました。3日後、色が鮮やかになってきました。軽く絞って干します。...