八重桜をいただきました。
洗ってよく拭いて、塩をまぶして
重石をして置いておきます。
3日後、水分が出てきました。
（材料メモ）
八重桜186gに塩30%
出てきた水分を絞って、梅酢を入れました。
3日後、色が鮮やかになってきました。
軽く絞って干します。干していると、桜のいい香りがします！
あまりカラカラにしないくらいに陰干し。
今回は1日半くらい干しました。（GW。晴れ。日中は〜24℃、朝晩は17℃くらい？）
塩をまぶして保管します。かわいいから飾りたいけど光で色が持たないらしいので、冷蔵庫に入れます。
左側のピンクの塩は、最初の絞り汁に3倍の塩を入れて作りました。
3日間ほど染み込ませたままにして（やる時間がなかっただけ）
フライパンで水分を飛ばしましたが
あまりピンクにならなかったので、干す前の梅酢入りの絞り汁を少し追加しました。
かわいいピンクになって大満足！
味はあんまり分かりません。
桜おにぎり（発酵玄米）、桜茶
昨年のを使って3月に作った桜餅。
ネットで検索した八重桜の漬け方は何パターンかありました。
2年かけて違いを調べて、今回は一番好みの仕上がりにできました。
作り方の違いについては、また書きます。
