おいしい調味料の情報
お豆腐オムレツにはまるの記事の続きです。
妹に「久原のバジルとガーリックの塩がおいしい」と聞いて、原材料を検索してみました。
画像お借りしました。
玉ねぎ塩麹にバジル、オレガノ、黒胡椒、にんにくを、入れればそれっぽい味にはなるはず。
でも書いてある順に多く入っているなら、玉ねぎ塩麹だと玉ねぎが強くなってしまうかな。
好みの配合にすればいいんだけど、一応再現レシピを検索してみました。
オニオンパウダーを作ってみたい！
もしかして、オニオンパウダーって作れないかな？と思いついてワクワク。
作ってみよう！
まずスライスしたものを干しました。干し仕事大好き。
室内干しだとにおいがきついです。
ぎゅっと絞って乾きやすくしてからベランダに干しました。（絞り汁は自分のお味噌汁に入れました）
1日で結構乾いて、そうなればにおいは室内でも近づかないと分からないくらいになりました。
フライパンで乾燥を手伝いました。
ミキサーにかけるには量が少ないから、最初はしゃもじでツンツンしてたけど、なかなか砕けませんでした。
自分のだし、気にせず素手で砕きました。
砕ききれないのは、オニオンチップと言える？
入れ物を探していた隙に焦がしてしまった！
フライドオニオンチップということにして。
これ、その都度他の材料と混ぜて使えばよくない？と気がつきましたが、せっかくなので混ぜてみることにしました。
塩をまずサラサラになるまで炒って、オレガノ、バジル、黒胡椒を混ぜました。今回、ガーリックは抜きで、後入れすることにしました。
（ハーブは火にかけずに、洗い物節約でフライパンの上で混ぜました）
↓包んで
ジッパー付きの小さい袋に入れて冷凍庫へ。
使い道
で、作ったはいいけど、何に使うのかなぁ？
妹に聞いたら、野菜炒め、サラダ、鶏肉、何にでもかけるほど感動しているそうです。ちゃんぽんにも。
早速使ってみました。
（ごはんメモ）
小豆粥、玉ねぎのお味噌汁。
サワラは塩麹に漬け込んだものをお味噌汁を入れる前に玉ねぎと一緒に煮て火を通しました。
小豆粥は、スープジャーにごはんとお湯を入れて放置。食べる前に温めるときに小豆を足しました。
サワラに使ってみたらおいしかったです。
鶏もも肉にかけて食べたい！
