アメブロ記事からのお引越しです。
2024年4月16日の記事より
先月のことだけど、オンラインで妹に肉まんを教えました。
教える準備のために検索していたら、自分も食べたくなりました。
(妹はグルテンOK。私は米粉で)
米粉を自家製酵母で発酵させて中は鶏ひき肉です。
別の生地で、餃子も試してみました。
おいしかったんだけど米粉を発酵させるとどうしても「あぁ、こういう生地よね」ってなっちゃいます。
小籠包にしたらいいのかも。
残りを冷凍しておいて、ホットサンドメーカーで焼いたらめちゃくちゃおいしかった！！
そう、これはこれで、おいしいのです。別の食べ物。
私が肉まんに求めるのは「ふかふか」
やっぱり、ベーキングパウダーで蒸しパンにした方が理想の生地になります。
中はカレー味のさつまいも
見て～！この生地！
これで成功でもいいけど、もうひとつ試したいレシピを見つけていたので、別の日に試してみました。
皮で包んだら、でろーっと破れはじめて、どこからどう修正しても間に合わず、成形はあきらめました。
残りはオオバコ(固めてくれる役割)を入れてなんとか形になったけど
まっず！！皮がねちっ。
具だけ食べました。
最初の崩れた方がおいしかったです。
具が生地に混ざっているから、お醤油とからしで食べたら、なんかそういう生地の食べ物あるよねーっていう味。
失敗に見えたのがおいしくて成功に見えたのが失敗で。どっちの体験も今後につながる大成功。
食べられないものができたときはさすがにへこむけど(笑)
